Tokat’ta bağ yaprağı sezonu açıldı! Sabahın erken saatlerinde toplanan yapraklar, salamura edilerek sofralara ve ihracata hazırlanıyor.
Tokat'ta Yaprak Sezonu Başladı: Sofraların Vazgeçilmezi Geri Döndü
Tokat’ta yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte üzüm yaprağı hasadı da başladı. Özellikle sarma sevenlerin sabırsızlıkla beklediği bu ürün, Tokat’ın hem mutfak kültüründe hem de tarımsal üretiminde önemli bir yer tutuyor. Sabahın erken saatlerinde bağlara giden üreticiler, yaprakları tek tek özenle toplayarak hem geleneği yaşatıyor hem de ekonomiye katkı sağlıyor.
Tokat Yaprağı Yurt Dışında da İlgi Görüyor
Tokat'ın Büyükyıldız köyü başta olmak üzere birçok noktada toplanan yapraklar, salamura yöntemiyle 5 kiloluk bidonlara basılıyor. Bu yöntem sayesinde yapraklar uzun süre tazeliğini koruyarak sofralarda yerini alıyor. Türkiye’nin dört bir yanına gönderilen Tokat yaprağı, yurt dışı pazarında da kendine yer buluyor.
Bir Batman 1250 TL: Tokat'ta Yaprağın Ekonomik Değeri Artıyor
Yaklaşık 8 kilograma denk gelen bir batman yaprağın fiyatı bu yıl 1000 ila 1250 TL arasında değişiyor. Salamura edilmiş 5 kiloluk bidonların satış fiyatı ise 2000 TL’ye kadar çıkıyor. Bu rakamlar, Tokat yaprağının üreticisine sağladığı ekonomik katkının ne denli önemli olduğunu ortaya koyuyor.
Tokat Yaprağı Markalaşıyor
Coğrafi işaretle tescillenen Tokat salamura yaprağı, ince ve damarsız dokusuyla özellikle gurme mutfaklarda tercih ediliyor. Lezzeti ve dayanıklılığı sayesinde sadece bir tarım ürünü olmanın ötesine geçen bu yaprak, Tokat’ın marka değerine de katkı sağlıyor.
