Tokat’ın en ünlü yemeği Tokat Kebabıdır.
Tokat Kebabı Hakkında:
-
Şehirle özdeşleşmiş tescilli yöresel yemektir.
-
Taş fırında pişirilir; kebap özel şişlere dizilmiş sebzeler ve etin birlikte pişirilmesiyle hazırlanır.
-
İçinde genellikle:
-
Kuzu eti
-
Patlıcan
-
Domates
-
Biber
-
Patates
-
Sarımsak
-
Tokat’ın özel taş fırını kullanılır.
-
Tokat Kebabı’nın Özelliği:
-
Şişe dizilmeden pişirilir. Yani klasik şiş kebaplardan farklıdır.
-
Pişirme işlemi odun ateşinde yatay şekilde, meyilli özel tepsilerde yapılır.
-
Etin yağı, sebzelerin üzerine akarak doğal bir sos oluşturur.
-
Yanında genellikle Tokat yaprağından yapılmış yaprak sarma veya domatesli bulgur pilavı sunulur.
Diğer Meşhur Tokat Yemekleri:
-
Zile Pekmezi (üzümden yapılan köpük pekmezi)
-
Tokat Yaprağı ile Sarma
-
Bat (mercimekli ve bulgurlu soğuk meze)
-
Keşkek
-
Cızlak (peynirli mısır unlu hamur yemeği)
